สังกะสี สังกะสีเป็นหนึ่งในสารอาหารรอง ที่ทำหน้าที่สำคัญในร่างกายของเรา แม้ว่าการบริโภคขั้นต่ำเพียง 5 มิลลิกรัมต่อวัน ปริมาณ สังกะสี นี้ก็เพียงพอสำหรับองค์ประกอบนี้ ในการเจริญเติบโตที่เหมาะสม และการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ เช่นเดียวกับการทำงานที่เหมาะสมของระบบภูมิคุ้มกัน สังกะสีมีคุณสมบัติอย่างไร พบได้ในผลิตภัณฑ์ใดบ้าง และอาการของการขาดสังกะสีเป็นอย่างไร บทบาทของสังกะสีในร่างกายของเรา สังกะสีรองจากธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่ในร่างกายของเรา

เกิดขึ้นในโครงสร้างของเอนไซม์ที่แตกต่างกันเกือบ 200 ชนิด ซึ่งเป็นสาเหตุที่การขาดส่วนประกอบนี้ทำให้เนื้อเยื่อ และอวัยวะไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ ที่สำคัญไม่สะสมสังกะสีในร่างกาย ดังนั้น หากเราไม่ได้รับสังกะสีในปริมาณที่เหมาะสม โดยการรับประทานอาหารหรืออาหารเสริมที่เหมาะสม กระบวนการต่างๆในร่างกายของเราจะถูกรบกวน หรือทำงานช้าลงอย่างมาก นอกจากนี้ยังควรเพิ่มว่าสังกะสีเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่สำคัญสำหรับเอนไซม์

รวมถึงการสังเคราะห์ฮีม อินซูลินและอะโรมาเตส หน้าที่ของมันคือรักษาโครงสร้างเซลล์ให้คงที่ ตลอดจนรักษาสมดุลระหว่างกระบวนการออกซิเดชัน และรีดักชันในเนื้อเยื่อ ยิ่งไปกว่านั้นยังช่วยลดคอเลสเตอรอล และยังส่งผลต่อการดูดซึมวิตามิน และการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะสืบพันธุ์อีกด้วย คุณสมบัติของสังกะสี ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าสังกะสีเป็นองค์ประกอบ หรือตัวกระตุ้นที่สำคัญของเอนไซม์หลายชนิด เพื่อการสังเคราะห์ DNA,RNA และฮอร์โมน

อีกทั้งยังมีส่วนในการเปลี่ยนรูปของโปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต สังกะสียังเป็นองค์ประกอบขนาดเล็ก ที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต และพัฒนาการที่เหมาะสม ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในกรณีของเด็ก มีผลดีต่อการทำงานของหลายระบบ ได้แก่ ภูมิคุ้มกัน ระบบไหลเวียนโลหิต ประสาท สนับสนุนการรักษาโรคจิตเภท โรคซึมเศร้าและระบบโครงร่าง สังกะสีเป็นตัวช่วยอันล้ำค่าในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เมื่อสังกะสีช่วยปกป้องเราจากโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

สังกะสีมีส่วนช่วยในการควบคุมความดันโลหิต และป้องกันเส้นเลือดขอด ทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตมีเสถียรภาพ เพิ่มแร่ธาตุในกระดูก ตับอ่อนซึ่งช่วยรักษาระดับอินซูลินที่เหมาะสม ที่น่าสนใจคือสังกะสียังมีประโยชน์ ต่อภาวะเจริญพันธุ์อีกด้วย ประโยชน์ของสังกะสีต่อการผลิตสเปิร์ม และการเคลื่อนไหวของสเปิร์มได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้น หากผู้ชายต้องการปรับปรุงสภาพร่างกายของเขา ในแง่ของสุขภาพการเจริญพันธุ์ ก็ควรรวมการเสริมด้วยการเตรียมสังกะสีในอาหารด้วย

สังกะสียังเป็นองค์ประกอบที่สำคัญต่อผิวหนัง ผมและเล็บของเราอีกด้วย ผลประโยชน์ของมันจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน จากผู้ที่มีปัญหากับโรคโรซาเซียและสิวในวัยรุ่น แผลไฟไหม้ กลาก แผลพุพองและโรคสะเก็ดเงิน สังกะสีทำให้เส้นผมและเล็บของเราแข็งแรงขึ้น เร่งการสมานแผล และบรรเทาอาการระคายเคืองผิวหนังได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ยังควรกล่าวด้วยว่าสังกะสีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ที่ช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระ

สังกะสีในอาหารหาได้จากไหน อาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล ควรให้สังกะสีแก่ร่างกายในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งเป็นหนึ่งในธาตุพื้นฐาน 24 ชนิด สังกะสีพบได้ในผลิตภัณฑ์ เช่น หอยนางรมแหล่งสังกะสีที่ร่ำรวยที่สุด หอยนางรม 100 กรัมมีสังกะสีมากถึง 60 ถึง 90 มิลลิกรัม ข้าวและเมล็ดพืช เช่น ข้าวป่า เมล็ดฟักทอง จมูกข้าวสาลี ควินัวงา ดอกทานตะวัน เห็ด เช่น เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม เห็ดหอม ตับควรเพิ่มว่าโปรตีนจากสัตว์ สนับสนุนการดูดซึมสังกะสีในลำไส้เล็ก

นอกจากนั้นยังมีโกโก้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำมันลินสีด ไข่แดง ปริมาณมาตรฐานการบริโภคสังกะสี ปริมาณสังกะสีอ้างอิงขึ้นอยู่กับอายุ และเพศของบุคคลเป็นหลัก ปริมาณสังกะสีที่แนะนำคือทารกประมาณ 2 มิลลิกรัมต่อวัน เด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 9 ปีมากถึง 3 ถึง 5 มิลลิกรัมต่อวัน เด็กผู้หญิงอายุ 10 ถึง 18 ประมาณ 8 ถึง 9 มิลลิกรัมต่อวัน เด็กชายอายุ 10 ถึง 18 ประมาณ 8 ถึง 11 มิลลิกรัมต่อวัน ผู้หญิงประมาณ 8 มิลลิกรัมต่อวัน ผู้ชายประมาณ 11 มิลลิกรัมต่อวัน

หญิงตั้งครรภ์ 11 ถึง 12 มิลลิกรัมต่อวัน หญิงให้ นมบุตร 12 ถึง 13 มิลลิกรัมต่อวัน นอกจากสังกะสีที่ได้รับจากอาหารประจำวันแล้ว เรายังสามารถพบกับวิตามินรวมและแร่ธาตุเสริม ซึ่งมีอยู่ในรูปแบบต่างๆ เช่น ในรูปของยาอม แคปซูล เจลและน้ำเชื่อม จากนั้นจะอยู่ในรูปของซิงค์กลูโคเนต ซิงค์ซัลเฟตหรือซิงค์อะซีเตต การขาดธาตุสังกะสีเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นทั่วโลก เกิดขึ้นเมื่อเราไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสังกะสีเพียงพอ หรือมีปัญหาในการดูดซึม

เนื่องจากความผิดปกติการย่อยอาหาร เช่น โรคลำไส้รั่ว ใครบ้างที่เสี่ยงต่อการขาดธาตุสังกะสีมากที่สุด คนเหล่านี้คือคนที่รับประทานอาหารไม่หลากหลาย เช่นเดียวกับคนที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ลำไส้ดูดซึมได้ไม่ดี โรคพิษสุราเรื้อรัง นักกีฬา สตรีมีครรภ์และคนที่ลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการขาดสังกะสี ในผู้ที่รับประทานมังสวิรัติออร์โธดอกซ์ ผู้ที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลินและเบาหวานประเภทที่ 1 หรือ 2

อาการที่พบบ่อยที่สุดของการขาดธาตุสังกะสี ได้แก่ ขาดความอยากอาหาร ปากแห้ง การเสื่อมสภาพของเส้นผม ผิวหนังและเล็บ ผมเริ่มร่วงและแห้ง มีรอยสิวหรือสะเก็ดเงินบนใบหน้า เล็บเปราะมากขึ้น ปัญหาผิวหนังและบาดแผลเล็กน้อยรักษาได้นานกว่าปกติ รอยแตกลายปรากฏบนผิวหนัง ลดความใคร่ ความไวต่อการติดเชื้อ การขาดธาตุสังกะสีในระยะยาวเกี่ยวข้องกับภูมิคุ้มกันที่ลดลง และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น ของการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย

ความผิดปกติของรสชาติและกลิ่น ความจำเสื่อม ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง ลดความทนทานต่อแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังพบว่าเด็กที่ขาดสังกะสีจะเติบโตช้ากว่า และมีพัฒนาการด้านจิตประสาทที่ช้ากว่า เด็กเหล่านี้มีความต้านทานต่อการติดเชื้อน้อยกว่า และมีแนวโน้มที่จะทนทุกข์ทรมาน จากความอยากอาหารลดลงและท้องเสีย หากการขาดธาตุสังกะสีส่งผลต่อสตรีมีครรภ์ อาจทำให้พัฒนาการของทารกในครรภ์ขัดขวาง และอาจนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนด

รวมถึงเลือดออกในปริกำเนิดได้ ความเข้มข้นของสังกะสีในร่างกายที่ลดลงอาจส่งผลตามมา เช่น โรคโลหิตจาง จะระบุการขาดสังกะสีได้อย่างไร เพื่อจุดประสงค์นี้ควรทำการวัดปริมาณสังกะสีในเลือด การทดสอบดังกล่าวสามารถทำได้ในห้องปฏิบัติการวินิจฉัยใดๆ เราไม่ต้องเตรียมตัวหรือในขณะท้องว่าง

 

อ่านต่อได้ที่ >> กระทบ การกระทบหน้าอกช่วยให้คุณตัดสินคุณสมบัติทางกายภาพของปอด