ไส้กรอก ทำไมไส้กรอกสมัยใหม่ถึงเป็นอันตราย ในต่างประเทศ คนในท้องถิ่นมักจะซื้อผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า แม้แต่การผลิตจำนวนมากก็มีกฎระเบียบที่เข้มงวดมาก หากผู้ผลิตถูกจับได้ว่าไม่ปฏิบัติตาม ท่ามกลางมาตรการอื่นๆ เขาจะถูกห้ามไม่ให้มีส่วนร่วมในกิจกรรมนี้ โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ต่างๆ มีเทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันมาก

ดังนั้น จึงไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างแบรนด์และผลิตภัณฑ์ ความจริงก็คือไส้กรอก สมัยใหม่ ไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นผลิตภัณฑ์เคมีที่ค่อนข้างซับซ้อน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักเรียกว่าเนื้อสัตว์แปรรูป เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดในกระบวนการผลิตแบบหลายขั้นตอนในแต่ละขั้นตอนผ่านกรรมวิธีที่ค่อนข้างก้าวร้าว นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่นักโภชนาการแนะนำให้งดไส้กรอกออกจากอาหาร

หรืออย่างน้อยที่สุดก็จำกัดการบริโภคไว้ที่ 350 กรัมต่อสัปดาห์ วัตถุดิบทำไส้กรอก เนื้อหาของเนื้อสัตว์ในไส้กรอกในประเทศอาจแตกต่างกันไป แต่มักจะไม่เกิน 10 เปอร์เซ็นต์ แม้ว่าตาม GOST สมัยใหม่เช่นในไส้กรอกควรมีเนื้อสัตว์อย่างน้อย 60 เปอร์เซ็นต์ วัตถุดิบในการผลิตคือสัตว์ที่อยู่ในสภาพขุนอย่างเข้มข้น และเคลื่อนไหวได้จำกัด วัวธรรมดากินหญ้าในทุ่งหญ้า ในขณะที่สัตว์จากพืชบรรจุเนื้อกินข้าวโพดอาหารสัตว์

และการใช้ยาปฏิชีวนะก็ไม่ถูกตัดออก ทุกที่ที่การใช้งานเริ่มถูก จำกัด ในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร แต่ในรัสเซียพวกเขายังคงใช้อยู่ ปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้น ไส้กรอกมักจะมีเกลือจำนวนมาก มากกว่า 5 กรัมต่อวันก็เพียงพอที่จะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายของเรา กระเพาะอาหารเป็นคนแรกที่ถูกกระแทก เครื่องเทศเกลือและสารกันบูดมากมายส่งผลเสียต่อเยื่อเมือก

ขอแนะนำให้ปฏิเสธการใช้ไส้กรอกเมื่อโรคกระเพาะ แพ้อาหาร ความผิดปกติอื่นๆของระบบทางเดินอาหาร แต่ที่สำคัญที่สุด หัวใจและหลอดเลือดต้องทนทุกข์ทรมานจากเกลือที่มากเกินไป และความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น สีย้อม ความคงตัว และสารกันบูด เพื่อให้เนื้อแปรรูปมีสีชมพูหรือสีแดงที่น่าดึงดูดรวมถึงพลาสติกพื้นผิวที่สม่ำเสมอสีย้อมและความคงตัว

มิฉะนั้น ความสม่ำเสมอจะหลวมและซีด บางครั้งใช้เลือดแห้งเป็นสี ไฮโดรคอลลอยด์ กาวอาหารชนิดหนึ่ง สามารถเติมแทนแป้ง ห้ามใช้และเจลาติน โซเดียมไนไตรท์ยังมีส่วนช่วยในการสร้างเฉดสีที่จำเป็นซึ่งยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย นี่เป็นสารที่เป็นพิษมาก แต่ถ้าไม่มีสารนี้ การเน่าเปื่อยสามารถเริ่มต้นได้ภายในสองสามชั่วโมง

โซเดียมไนไตรท์ 2 ถึง 6 กรัมอาจถึงตายได้ แต่ถึงแม้จะใช้ในปริมาณน้อย ก็ทำให้เกิดอันตรายได้ คุณสามารถลองลดปริมาณอาหารด้วยการใส่อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามิน C และ E ลงในอาหาร หรือหลังจากศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างถี่ถ้วนแล้ว ไขมันแย่ เพื่อให้เข้าใจว่าไส้กรอกทำมาจากอะไร สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า 90 เปอร์เซ็นต์ ของซากจะถูกนำไปใช้ในกระบวนการแปรรูป

กล่าวคือ โดยแทบไม่มีของเสียเลย แม้แต่ไขมันก็ยังละลายและเป็นส่วนหนึ่งของไส้กรอกบางชนิด ไส้กรอกต้มมี คอเลสเตอรอล 50 กรัม ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในกระบวนการผลิตไส้กรอกมีไขมันทรานส์จำนวนมากซึ่งเมื่อบริโภคเป็นประจำจะขัดขวางการเผาผลาญของมนุษย์ทำให้เกิดโรคอ้วนและโรคต่างๆ ยิ่งไส้กรอกราคาถูก ก็ยิ่งมีเนื้อหามากขึ้น เนื่องจากมักเติมน้ำมันพืชเข้าไป

เนื่องจากการใช้น้ำมันพืช ปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 6 จะเพิ่มขึ้น เนื่องจากพบได้ทั้งในน้ำมันและเนื้อสัตว์ พวกมันมีมากมายในข้าวโพด ซึ่งอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นอาหารสัตว์ หากโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันกึ่งไม่อิ่มตัวช่วยร่างกายของเรา โอเมก้า 6 ก็เป็นอันตรายและมีส่วนทำให้กระบวนการอักเสบชนิดต่างๆ โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคลำไส้และโรคอื่นๆ

ปริมาณโอเมก้า 6 ในอาหารไม่ควรเกิน 4 กรัมต่อโอเมก้า 3 1 กรัม ซึ่งจะช่วยปกป้องคุณจากคอเลสเตอรอลสูง การเกิดคราบพลัค และปัญหาที่ตามมา ถ้าสัดส่วนคือ 2.5 กรัมของโอเมก้า 6 ต่อ 1 กรัมของโอเมก้า 3 นี้จะช่วยในการป้องกันมะเร็งลำไส้ สารก่อมะเร็ง ไส้กรอกและเนื้อสัตว์แปรรูปทั้งหมดอิ่มตัวด้วย สารก่อมะเร็งซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก

และยังเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารอีกด้วย ไส้กรอกเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ สารก่อมะเร็งที่ร้ายแรงที่สุดชนิดหนึ่งคือไนโตรซามีน พวกมันเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทางความร้อนของโปรตีน นั่นคือเมื่อเราปรุงเนื้อที่บ้านในกระทะ เราก็ได้สัดส่วนของสารก่อมะเร็งด้วยเช่นกัน แต่ความเข้มข้นของพวกเขาในเนื้อสัตว์แปรรูป นั่นคือในไส้กรอกเพียงแค่พลิกกลับ

ดังนั้น จึงไม่แนะนำให้ทอด ไส้กรอก ซึ่งเพิ่มอันตรายในบางครั้ง นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าไส้กรอกทุกๆ 50 กรัม จะเพิ่มโอกาสของมะเร็งในทางเดินอาหาร 18 เปอร์เซ็นต์ หากในหมู่ญาติของคุณมีหรือพบโรคที่คล้ายคลึงกัน มีความเสี่ยงต่อความบกพร่องทางพันธุกรรม และคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ไม่ว่าในกรณีใดถึงมีสุขภาพที่ดีก็ไม่ควรเสียมันและกินเนื้อแท้ โดยเฉพาะสีขาวซึ่งรวมถึงสัตว์ปีกและปลา

สารปรุงแต่งรส ได้แก่ โมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือ E621 ซึ่งบางครั้งมีข้อความกำกับ ในปริมาณที่น้อยก็ค่อนข้างปลอดภัย แต่รสชาติเข้มข้นที่ไส้กรอกแนะนำเป็นอย่างอื่นมีมากมาย โมโนโซเดียมกลูตาเมตอาจไม่ได้กล่าวถึงโดยตรงด้วยซ้ำ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าเครื่องเทศที่เติมเข้าไปจะไม่มีส่วนผสมดังกล่าว มีมากมายในชิป แครกเกอร์ ก๋วยเตี๋ยวต้มเร็ว ซุปบรรจุหีบห่อ น้ำซุปเนื้อก้อน

ปัญหาหลักที่ทำให้เกิดโมโนโซเดียมกลูตาเมต คือความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่การกินมากเกินไปและโรคอ้วนตามมา เลือดให้โปรตีนที่ไม่สามารถหาได้จากภายนอก ได้แก่ เฮโมโกลบินเป็นโปรตีนที่สร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงยิ่งมีออกซิเจนและความแข็งแรงมากเท่าไหร่ สุขภาพของเราก็จะดีขึ้น และการขาดของมันจะแสดงเป็นสีอ่อนของเลือดความดันต่ำและเวียนศีรษะ ไฟบริโนเจนเป็นโปรตีนที่มีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือด

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ แม้แต่ฮีมาโตเจน ก็ไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์นี้ ไส้กรอกเลือด เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมาก แต่ก็มีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ แน่นอนว่า การกินในปริมาณมากทุกวันไม่คุ้มเหมือนไส้กรอกทั่วไป

บทความที่น่าสนใจ : กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ปัจจัยเสี่ยงสำหรับกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม